Cela fait maintenant 5 ans que Christelle et Fernand Vanéroux ont
ouvert leur table dans une ancienne cantine scolaire. C'est en voulant
changer du rythme de vie de la côte d'azur (où ils demeuraient avant),
qu'ils se sont installés dans ce nord de la Vienne. Fernand, ne
trouvant pas facilement de travail , l'idée d'ouvrir un établissement
dans un petit village a commencé à faire son chemin. Et c'est Véllèches
(fière de son boulanger et de son boucher !) qui proposa la première
véritable opportunité. Ce fut la bonne ! L'histoire commence alors pour
Fernand et Christelle.
FERNAND
C'est en Belgique, au Barbizon(**), que Fernand commence sa carrière.
Très vite, il part pour la côte d'azur où une place se présente alors
chez Roger Verger (à l'époque *** au Guide Michelin). Puis commence un
impressionnant parcourt : "la belle Othéro" (** Hôtel le "Carlton"), La
Ferme de Mougins(*), Le Mas Candille, Le Bistrot de Mougins et bien
d'autres... Il y travaille avec Roger Verger, Francis Chauveau, Patrick
Henriroux, Alain Deluc... Pendant presque 20 ans il va côtoyer les
grands de la "côte" et croiser à l'occasion les vedettes du Festival...
C'est en 1994 qu'il rencontre Christelle au Bistrot de Mougins dans
l'ambiance typiquement Provençale du restaurant tenu par Alain
Ballatore.
CHRISTELLE
C'est d'abord la malchance qui accompagne Christelle lors de ses
premiers pas en restauration. Elle est effectivement refusée à l'entrée
des écoles Hôtelières. Elle poursuit malgré tout des études en histoire
de l'art à Poitiers et à Tours tout en continuant à "toucher du
service" au Bar-PMU de son village tenu par ses premiers employeurs :
M&Mme Berlaud. Un ami lui propose une place de serveuse à
Mougins, l'affaire est très rapide, Christelle démarre sa passion
(enfin) au restaurant le Bistrot de Mougins. Entre ses maternités, elle
aura l'occasion de travailler sous la coupelle de Jacqueline Fenix
auprès de qui, elle apprendra le véritable sens du service dans l'un
des restaurants de M.Verger. Cette touche-à-tout va pouvoir enfin
épauler dignement son mari lors de leur installation à Vellèches en
mettant à profit ses facilités dans la décoration, le goût pour dresser
une table ou encore travailler une présentation de menu. C'est elle
aussi qui s'occupe du site et de la publicité.